用餐的仪式感（二）

所谓用餐的仪式感，主要还是指进食前的准备过程。原则上就像做那回事之前最好来段前戏一样，这个过程的戏份做得愈足，食物入口后得到的享受和快乐也愈强，否则急吼吼地来一下子，别人说不定还批评你没教养呢。

说穿了，跟吃什么东西没有关系。你一本正经地坐在米其林餐厅，请大师傅当面现做比萨薄饼，和寒风中一边发抖，一边苦等小贩尚未出炉的葱油饼，本质上是一回事情，都是让人在漫长的等待中，不断地累积饥饿感。而且相同点还在于，等你迫不及待来上一口时，一定会捂着嘴大叫：“啊，好烫！”

跟口袋里的钞票也没关系。孔乙己穷困潦倒，照样能把两碗黄酒一碟茴香豆吃出强烈的仪式感。相较而言，暴发户装模作样地喝红酒锯牛扒，反而落于下乘了。

制造用餐仪式感最好从餐具入手。大家觉得法国菜的仪式感厉害，是因为餐具先声夺人的缘故。菜过三巡，已更换数套，喝汤规定一种勺，半汁菜又是另一种，整餐下来，对食物的记忆模糊，但是那些刀刀叉叉，保证印象深刻。

我们的中餐来来回回就是一双筷子，变不出花头。有些餐厅看样学样，一黑一白，摆两副筷子给你，问题是永远没人上前说明，到底是公筷私筷，荤筷素筷，还是冷筷热筷？我到现在也搞不清楚。

苏州人吃大闸蟹时拿出蟹八件，就把法国人比下去了。不过这套家伙太过复杂，不是每个人都会使用，总结下来，出动剪刀的频率最高，其余只是摆设罢了。

同样用筷子，正统韩餐不管三七二十一，先来十几碟小食和泡菜，气势惊人。也许可以笑他们没东西吃，但必须承认，韩国菜的仪式感之强，远超食物本身。

火锅的仪式感，不逊烤鸭。满桌菜已备齐，锅中水未开，单是等着水滚，已是最好的桥段，把人的食欲，勾至顶点。

说回麦当劳，你看那边厢，粗俗的男人抓了一把薯条入口，但是这边厢，优雅的女人坐下，把可乐杯的塑料盖取下当成碟子，再将番茄酱包温柔地撕开一条小口，慢慢挤在上面，接着仅用两根手指，捏着薯条的一端，细细地蘸酱入口。此时此景，谁敢说吃薯条就没有仪式感了？