潜江油焖大虾潜江五七油焖大虾

时间：2023-04-29 11:11/span> 作者：tiger 分类：经验浏览：4504 评论：0

鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。

传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。鄂菜地域特色分明。其中荆南风味包括宜昌、荆沙、洪湖等地，由于这一带河流纵横，湖泊交错，水产资源极为丰富，故擅长制作各种水产菜，尤其对各种小水产的烹调更为拿手。讲究鸡、鸭、鱼、肉的合烹，肉糕、鱼圆的制作有其独到之处。

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。

潜江位于湖北省中部江汉平原，是中国现代著名作家曹禺先生的故乡。境内地势平坦，地面海拔在26米至31米之间，全境都是平原，属亚热带季风气候，素来以“水乡园林”著称。著名作家碧野曾盛赞潜江是“一座绿色的城”。2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。

总有人说小龙虾脏，其实不然。现在的小龙虾都是人工养殖繁育，

湖北潜江市位于江汉平原，水资源丰富，且水质清澈，造就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳亮、肉质鲜美、营养丰富的特点。

洗刷、剪尾、揪肠、斩首、挖胃、剁爪、开背。将这些最容易藏污纳垢的部位去掉，这么一套功夫下来，我也是真真的服了！

湖北潜江的龙虾做法有别于其他地区，大多数我们吃到的麻辣小龙虾都是在一锅麻辣汤里煮出来的，而虎虎的小龙虾都是现点现做的，里面添加30多种中药食材，经过多道工序烹饪而成，鲜、香、麻、辣，越吃越过瘾。

蒜蓉小龙虾：

虾肉鲜嫩，略带甜味，配以秘制的蒜蓉酱和中药食材，经过炸、焖、炒等工序烹饪而成，不麻不辣，蒜香浓郁，鲜嫩可口。

潜江油焖大虾：

油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

壳薄肚白的清水虾，佐以桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶、白蔻等数十种香料和中药材，以潜江特有的"油焖"烹调方法制作，不是一般的香哟！个头匀称的小龙虾，头部有很多的黄，肉质细腻，烧得入味。刚吃有点微辣，带一点点甜，吮下手中的汤汁，辣味才弥漫出来。热气腾腾的小龙虾很烫，但就是停不了手呀，赞赞赞。几杯啤酒下肚，辣辣的大虾，吃起来就是一个爽。

蒸虾：

蒸虾用新鲜活虾蒸制而成，虾肉饱满富有弹性，精心蒸煮而成，没有腥味，只闻虾香，盘盘蒸虾都是又红又亮，块头十足。虾肉饱满，放入口中，便立即能感觉那鲜嫩多汁，鲜嫩香滑，再与店家自制味碟搭配，别有一番风味！

香辣田螺：

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有"盘中明珠"之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

香浓馥美的滋味是什么？啤酒，闲话，十指油汪汪，上瘾！

凉拌毛豆：

凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。特别是武汉街头，小店里夏夜上座最高的凉菜之一。凉拌汁的味道透进毛豆，若有若无的环绕在碧绿饱满的毛豆粒上，清爽中有咸、鲜、辣、甜等多种滋味。喝着啤酒，这就是最美的夏天！

湘味小炒鸡：

深入骨髓的浓郁味道，辣的干脆！辣的过瘾！

泡藕带鸡杂：

非常有特色的湖北小炒菜，这道菜用上了一道很有地方风味的食材---泡藕带，藕带，也叫鸡头管，是莲藕最早生长出来可食用的部分，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。新鲜的藕带生长脆嫩白胖，清香四溢，细脆无筋，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。但是藕带的季节非常短，生长过程极快，不过十来天光景，因此过了那几天就吃不到了那么鲜嫩脆爽的藕带了，所以为了更长时间留住它的美味，人们把它制作成为“泡椒藕带”保留下来，虽然没有新鲜藕带那么清甜，但是酸中带甜、清脆可口能不失是道不可多的的食材。再配上鸡胗，鲜脆可口，芳香四溢！