河北某超市内，长短一致、颜色鲜亮的精品盒装菠菜，要4块钱一斤，是普通菠菜的2倍。

这种情况，在果蔬品类中越来越常见——“卖相好”成为人们挑选蔬菜水果的关键标准之一，并且心甘情愿为“卖相好”的果蔬多花钱。即使包装上没有写有机、无公害等关键词，人们也会认为长得好的蔬菜是无农药、更健康的。

据新华网介绍，“卖相好”的蔬菜水果会比卖相一般的水果平均售价高出20%。农业供应商也因此会对果蔬进行分拣，把颜色较红润、没有磕碰痕迹、个头差不多果蔬优先选出，供给商超和大型批发市场，剩下卖相一般的会卖给菜市场的商贩。

但是，这也让某些不法商贩钻了空子。

追求利益，“求长相”变了味

部分消费者过分注重农产品“长相”，容易被不法商贩的花招蒙蔽：违法使用药剂来美化长相一般的果蔬，这种果蔬吃下去，有可能会损害健康。

前不久有媒体曝光，保定市蠡县一些山药加工厂的主要业务，就是用次氯酸钠漂白山药，漂白后黄褐色山药亮出了白色。商户说这样的山药更受顾客喜欢。

但，次氯酸钠是84消毒液的主要成分，国家质检总局发布的《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》，早就明确禁止将次氯酸钠作为食品添加剂使用。

无独有偶，还有不法商家为了让土豆卖相更好，违法操作，使用焦亚硫酸钠翻新旧土豆，去除土豆已经发的芽。

焦亚硫酸钠是一种化学物质，可以用来防腐和漂白食品。虽然这种溶液有一定致癌性，不过土豆表面少量的焦亚硫酸钠基本不会对身体产生危害。

但需要注意的是，翻新土豆，只是将发的芽去除了，而发芽产生的龙葵素并没有完全去除，食用后依旧可能引起急性中毒。

如何才能挑选到健康安全的果蔬？

辟谣君总结了日常挑选水果和蔬菜中的几个误区，看看你踩中了没有。

1.有虫眼的蔬菜就是没有农药的？

错误。

蔬菜有虫眼，只能说明菜曾经被虫子吃过，不等于没有打过农药。

相反，有虫眼的蔬菜农药残留量可能更大，反而更不安全。因为蔬菜遭受到虫害后，为了抢救已经有虫眼的蔬菜，只能用大量高效的农药来杀死害虫。而果蔬紧接着就上市，农药降解时间缩短，果蔬所携带的农药就更多，可能更不安全。

2.催熟的水果蔬菜可以吃吗？

可以。

常见的催熟操作一般分为两种，一种是为了促进果蔬快速生长，会在果蔬生长的阶段施以催熟剂，比如常见的黄瓜、西瓜、西红柿等；另一种是针对需要保存和运输的果蔬，会在没成熟的时候摘下来，正式贩卖前再施以催熟剂，是现代农业中的标准操作。

催熟只是提前启动了植物的成熟过程，植物体内所发生的所有生理过程，跟自然成熟一样，并不会产生什么有毒有害物质。

3.无籽葡萄、顶花带刺黄瓜都是用了植物激素，不能吃

错误。

这里所谓的“植物激素”，本名叫做“植物生长调节剂”，可以帮助调节和控制植物生长发育，促进早熟、延长保鲜期。

但植物生长调节剂在人体内是不会产生激素作用的，而且目前广泛使用的那些植物激素，都是无毒或者毒性很低的，用在植物上还会自动降解，远低于安全标准。

4.草莓、菠菜、西兰花上有农药残留，不能吃

错误。

虽然目前使用农药不可避免，但现在的农药都相当安全而且高效，只要使用方法是规范的，就基本不用担心安全问题，同时建议去正规渠道购买果蔬。

如果还是对农药残留不放心，可以采用以下几种办法：

1?? 在自来水下冲洗、搓洗果蔬30秒以上

2?? 如果存在农药残留，一般都在表皮上，去皮食用即可

3?? 加热蔬菜，比如把蔬菜放到开水里烫一下

参考资料：

《芋头泡药山药漂白，“美容农产品”要了“颜值”伤了“品质”》.新华网

《严查“漂白山药”，守护食品安全》.新京报

《“翻新土豆”有毒还致癌？是时候告诉你真相了》.科普中国

《食物里有虫，别怕》.人民网-生命时报

《哪些果蔬需要催熟》.人民健康网

《果蔬上有虫眼 残留农药可能更多》.人民网-生命时报

《带你了解传说中的植物“激素”：植物生长调节剂》.新华网

《反季节蔬菜安不安全？这些真相你一定也好奇很久了》.丁香医生