龙利鱼的做法 清蒸龙利鱼的做法

可香煎、可酸汤，能香酥、能滑蛋，还能麻椒，几乎所有美食的吃法，龙利鱼都做到了，关键的是还这么有营养，你让别的鱼还上桌不？

今天小妹给大家分享3种好吃的龙利鱼做法，每一道都满足你想要的大口吃鱼肉，再也不用担心小朋友吃鱼被鱼刺卡着了，自己也终于能安心吃一顿饭了?

食

RECIPE

谱

1. 蒜蓉粉丝龙利鱼

2. 酸菜龙利鱼

3. 油炸龙利鱼

蒜蓉粉丝龙利鱼

鱼肉超鲜嫩，粉丝吸收了鱼的鲜美、蒜蓉的香气、爽口的金针菇，再配上一小碗米饭，简直完美了。

食 材

龙利鱼400g

姜末 8g

料酒 10g

蒜蓉 18g

芝麻油 8g

蚝油 10g

生抽 15g

盐 1g

粉丝 1把

金针菇 1把

葱花 5g

辣椒丁 5g

花椒油 10g

做 法

1. 将粉丝用冷水浸泡，备用。

2. 龙利鱼切块，注意不要切太小，否则容易碎。

3. 加姜片、料酒，腌鱼肉10分钟。

4. 将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁，待用。

5. 在碗底铺上粉丝和金针菇。淋上1/2调料汁。

6. 再把鱼块铺在金针菇上面，倒上剩余的1/2调料汁。

7. 蒸锅大火烧开，上锅蒸7分钟， 撒葱花和辣椒丁。

8. 花椒油烧热，淋在蒸好的鱼上面，蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了。鱼肉吃起来超级鲜嫩，粉丝爽滑又入味，吃了还想吃。

小 Tips

1. 调料可以根据个人喜好进行调整，例如不喜欢麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。

2. 虽然不用琢磨火候，但一定要看好时间，蒸太长时间鱼肉就老了。

酸菜龙利鱼

家里的小朋友爱吃鱼，一般的淡水鱼都很多刺，吃起来总是提心吊胆。用龙利鱼片做起来简单 ，吃起来毫无负担。酸菜龙利鱼保留了鱼肉本身细嫩的口感，吃了鱼连汤都舍不得浪费。

食 材

龙利鱼 1片

酸菜 200克

姜 5片

淀粉 1勺

料酒 2勺

蒜 3瓣

小葱 1根

花椒 12粒

鸡蛋清 1只

八角 1颗

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

做 法

1. 龙利鱼斜刀切片。

2. 加料酒、胡椒粉、生姜、盐、鸡蛋清抓匀、再放两勺生粉，腌制20分钟。

3. 酸菜洗净，拧干水分切碎。

4. 锅烧热放食用油，油烧热后，加入姜、蒜片，爆香，下酸菜翻炒，酸菜用中火翻炒5分钟。

5. 加水或高汤煮沸酸菜10分钟后，适当加一点盐，加一小勺糖提鲜，再一片一片地下入鱼片，平铺在酸菜上面，不用翻动，煮5分钟，起锅。

6. 锅洗净，充分烧热，加油烧至冒烟，爆香花椒八角剁椒。将爆香的佐料浇在放了葱花的鱼上面，即可开吃。因为加了酸菜的原因，鱼的口感鲜嫩爽口，超级开胃。

油炸龙利鱼

孩子最喜欢的还是油炸的，将龙利鱼切成鱼柳，炸得外皮焦香，裹在里面的鱼肉却是鲜嫩美味。既能做菜又能做小零嘴，怎么吃都好吃。

食 材

龙利鱼 1片

花生油 300克

鸡蛋 1个

面粉 20克

盐 1克

黑胡椒粉 少量

做 法

1. 龙利鱼切成鱼柳。

2. 鸡蛋在碗中打散，加入面粉、盐、黑胡椒粉，倒入少许清水调成面糊，静置十分钟。

3. 将龙利鱼柳夹入面糊中，让鱼柳充分挂上面糊。

4. 放入烧热油的锅中，小火炸至表面金黄捞出，用厨房纸吸干表面油分即可。

5. 蘸上番茄酱吃，酸酸甜甜的，瞬间胃口大开。

小 Tips

龙利鱼鲜嫩易熟，所以炸时只将表面的面糊炸至金黄，里面的鱼肉自然会熟。