大蒜的腌制方法 腌制大蒜的做法

每年一到腊八节，耳边就常常听到有那么一句话，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，是的，腊八节是我们一个很重要的民间节日，特别像在我们这里，一到腊八节啊，就跟过年一样，不是买鸡鸭鱼肉，就是酒糖饼，大扫除等等。

那么除了这些以外，腊八节啊，还有一个重要的习俗就是吃，怎么吃呢？煮腊八粥、腊八豆腐酿、腊八八宝饭，还有一个最不能少的就是我们的腊八蒜了。一到腊八节，在老家那边就热热闹闹的一大家子，就开始购买一大把的大蒜，还有腌坛子，就来制作上腊八蒜了。

但是呢，腊八蒜好吃又脆爽，特别现在还有人腌制腊八蒜居然还要花上1周或者十多天以上的时间，做出来的腊八蒜啊，变绿了但是不脆了，那今天清清就来给大家分享，腌腊八蒜，只要满足上2个简单条件，大蒜1天快速变绿，酸脆爽口，要是你还不知道怎么做的，也可以跟着清清的内容一起来看看吧！

腌腊八蒜的小诀窍

一、腌腊八蒜，要买对正确的大蒜

腌腊八蒜时，大蒜是最关键的，现在市面上出现有很多的大蒜，白皮大蒜啊，独立大蒜啊、紫皮大蒜等等，那么我们到底该怎么去选择大蒜呢？我们应该买紫皮的大蒜，因为紫皮大蒜含水分高，蒜香味十足，所以我们在腌腊八蒜的是一定买紫皮大蒜才是正确的哦，除此之外，我们还要注意大蒜是否有坏的地方，要是发现就扔掉不要了。

二、腌腊八蒜，米醋是关键

腌腊八蒜的时候，相信很多地方，在腌腊八蒜都是选择陈醋，那这样的做法是错的，陈醋的醋含量不高，用来腌腊八蒜的话，腌制出来的腊八蒜黑绿黑绿的，口感还差很多。所以啊，我们腌腊八蒜通常都是用米醋来腌制的，腌制出来的腊八蒜啊，翠绿翠绿了，酸脆爽口，非常的好吃，所以我们只要记住，腌腊八蒜的时候，一定要用米醋来腌制才是正确的哦。

三、腌腊八蒜正确的做法

腌腊八蒜的方法有很多，但是只有北方人家知道腌腊八蒜的正确做法，首先我们将准备好的紫皮大蒜，还有米醋，在准备上一些冰糖，等会需要到。准备好了食材，我们先把大蒜拿出来，先将大蒜的外壳用手剥离掉，然后放在案板上，将大蒜的底部给切除掉，这样我们在浸泡的时候，可以加快腊八蒜变绿变脆的原因了，平时用上十多天，但只要这个去除这个尾部，就可以缩短到1-2天，非常的简单。

去除好了后，这个时候我们要准备上一个大一些的无水无油的玻璃罐子，最好是消毒过的，这样我们在食用的时候，可以更加放心些。准备好了后，先把刚才处理好的紫皮大蒜全部放到罐子中，放好了，然后在罐子加入适量的冰糖，看你的准备多少的大蒜，1斤放个1小把就可以了，放好冰糖，在倒入满口米醋，盖上盖子，放置温暖的地方，1天就可以变绿变脆了，吃起来酸脆爽口，看完你学会了吗？

最后：

好了，以上就是今天给大家分享的，腌腊八蒜1天变绿变脆的小诀窍了，过两天就是腊八节了，赶紧动手为家人做起来吧。那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的点赞和关注啦。